牛的食物主要包括以下幾種：
裡脊肉/牛柳/菲力：肉質鮮嫩多汁，適宜炒、煎、煮、燒烤、燉湯，最適合製作菲力牛排和鐵板牛柳。
外脊/西冷：肉質略帶脂肪和筋膜，Q彈有嚼勁，適宜炒、炸、涮、燒烤，最適合製作西冷牛排。
米龍/針扒：肉色暗紅，表面有筋膜，有適量的脂肪分布在瘦肉當中，口感細膩鮮香，適宜煎、炒、燒烤、火鍋，適合製作黑椒牛肉和米龍牛肉乾。
臀肉/尾龍扒：油脂少，都是瘦肉，因運動頻繁，肉纖維較粗，適宜爆炒、燒烤、燉煮，最適合製作水煮牛肉和香辣牛肉。
大黃瓜條/燴扒：肉質較粗，纖維均勻，滑嫩有嚼勁，適宜炒、鹵、燒烤，最適合製作牛肉冬粉湯和小炒黃牛肉。
三角尾扒：風味濃厚，細嫩丁口，營養豐富，適宜燒烤、煎、生食，適合製作炭烤三角尾扒和三角尾扒火鍋。
小黃瓜條：肉質均勻且纖細，適宜火鍋、生食、煎、炒，最適合製作香煎牛排和牛肉火鍋。
牛霖/膝圓：肉質較嫩，新鮮細膩，純瘦肉，筋較少，適宜煎、炒、燉、烤，適合製作爆炒牛霖和烤牛肉串。
牛頭肉：脆嫩丁口，有嚼勁兒，適宜炒、鹵、燉，最適合製作爆炒牛頭肉和涼拌牛頭肉。
牛舌：肉質細嫩，蛋白質含量高，脂肪較低，適宜蒸、醬、烤、鹵，最適合製作烤牛舌和滷牛舌。
牛尾：有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，富含膠質，適宜燉、燒、鹵，最適合製作紅燒牛尾和沙司牛尾。