製作牛骨湯的步驟如下：
準備牛骨。購買牛骨，通常牛肉店會提供免費的牛骨。將牛骨浸泡在清水中，至少4小時或更長時間，期間換水幾次，以充分去除血水和減少腥味。
焯水處理。將浸泡好的牛骨用清水沖洗乾淨。將牛骨放入冷水中，加入薑片，大火燒開後焯水約5分鐘，撈出牛骨並用冷水沖洗乾淨。
二次焯水。將牛骨再次放入冷水中，重複上述焯水過程。
煮湯。將處理好的牛骨放入湯鍋中，加入足夠的清水。加入適量的調味料，如牛大力乾片（可選），不加任何調味料可以保證湯的原汁原味。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，煲2小時左右。
調味與完成。牛骨湯煮好後，根據個人口味加入適量的鹽調味。湯可以單獨飲用，也可以用來煮其他食材，如白蘿蔔、土豆等。
這樣製作的牛骨湯奶白且香濃，無腥味。