牛骨髓可以通過以下兩種不同的烹飪方法進行食用：
香辣牛骨髓
準備牛骨髓，加入蔥姜和料酒，煮沸後撇去浮沫，撈出沖洗乾淨。
將牛骨髓裝入砂鍋中。
起鍋炒香辣料，先炒香蔥姜，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
加入火鍋底料，花椒和幹辣椒炒勻。
將炒好的香辣料倒入砂鍋中，加入生抽、老抽和料酒調味。
加足開水，大火燒開後轉小火燜煮二十分鐘。
番茄牛骨髓
準備牛骨髓或牛尾骨等帶骨頭的牛肉，番茄，洋蔥，以及根據個人喜好選擇的蔬菜如土豆、金針菇、娃娃菜或杏鮑菇。
牛骨髓沖洗乾淨後，用廚房紙擦乾，中大火幹煎至表面上色，期間可加入洋蔥和土豆翻炒。
將牛肉移到鍋的一邊，加入番茄塊，翻炒後蓋蓋子燜四五分鐘。
燜的同時燒開一壺水。時間到了後將沸騰的水倒入鍋中，把鍋底的精華用土豆片剷起。
將鍋中的內容倒入鑄鐵鍋內或電飯煲中，加一點番茄膏增加風味，小火燉煮一小時即可。