煮牛骨髓的步驟如下：
準備所需食材，包括牛骨髓、土豆、胡蘿蔔、姜、大蔥以及調味料如鹽和雞粉。
將牛骨髓浸泡在水中約二十分鐘。同時，土豆和胡蘿蔔去皮並切成塊，蔥切成小塊，姜切成絲。
將牛骨髓在沸水中焯一下，然後撈出切成小塊。
鍋中加油，放入蔥花炒幾下，然後加入土豆和胡蘿蔔炒兩分鐘。之後加入水，待水開後放入切好的牛骨髓和薑絲。
加蓋，用小火燉煮，時間要足夠長，以確保牛骨髓充分吸收湯汁的味道。
燉煮完成後，加入鹽和雞粉調味。
如果喜歡，可以在湯鍋裏倒入水，加入牛骨、蔥、姜，中小火燉1個小時後撇去血沫。然後加入白蘿蔔繼續燉30分鐘。
最後，將牛骨髓勺出來，可以蘸着辣椒麪食用，增加風味。