牛骨髓是一種美味的食材，可以通過多種方法進行烹飪。這裡提供幾種不同的做法：
汆熟蒸製。將牛骨髓洗淨切段，準備乾辣椒切絲、荷葉泡開、蔥姜切絲、香菜切段。將牛骨髓在沸水中汆熟後撈出，加入蒜末、蚝油、生抽、鹽、水澱粉和乾辣椒絲拌勻。將其放在鋪有荷葉的小籠上，然後蒸熟。最後，撒上蔥薑絲和香菜段，澆上熱油即可。
燒烤。將牛棒骨縱向剖開，撒上海鹽、黑胡椒等調味料，然後在燒烤架上烤制，根據個人口味酌量添加調味料。也可以將牛骨髓用錫紙包起，然後在碳火上烤制。
香辣煮。將牛骨髓加蔥姜和料酒煮熟，然後裝入砂鍋。炒香辣料，加入郫縣豆瓣醬、火鍋底料、花椒和乾辣椒炒勻，倒入砂鍋調味，加入生抽、老抽和料酒，加足量開水，大火燒開後轉小火燜煮二十分鐘。
燉菜。將牛骨髓、土豆、胡蘿蔔和姜放入鍋中，加油炒蔥花，然後倒入土豆和胡蘿蔔炒兩分鐘後加水。水開後加入牛骨髓和薑絲，加蓋小火燉。
蒜蓉蒸。將牛骨髓洗淨後切成小段，起鍋燒油，做蒜蓉醬油。把處理好的牛骨髓和蒜蓉醬放入錫碗中，撒上小米辣，上鍋蒸兩分鐘。蒸熟後撒上蔥花，淋上熱油即可。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的方法。