川菜以其獨特的痲辣風味而聞名，擁有許多令人垂涎的特色招牌菜。以下是一些著名的川菜及其特點：
痲婆豆腐。一道經典的川菜，由豆腐、牛肉末、豆豉、花椒等製成，以其痲辣鮮香而聞名。
回鍋肉。被認為是川菜之首，主要由豬後臀肉、青蒜、辣椒等製成，特點是肥而不膩、色澤紅亮。
宮保雞丁。這道菜結合了川菜和魯菜的風格，以雞肉、花生米、乾辣椒等製成，酸甜辣三者平衡，深受歡迎。
水煮牛肉。以牛肉為主料，搭配多種蔬菜，烹飪方式以煮為主，痲辣鮮香，非常開胃。
辣子雞。這道菜以雞肉為主，外皮酥脆，搭配豐富的乾辣椒和花椒，辛辣香痲。
夫妻肺片。以牛肉和牛雜製成，口感爽脆、痲辣，是四川飲食文化的代表之一。
這些菜品不僅代表了川菜的風味特色，也是四川人民飲食文化的重要組成部分。每一道菜都有其獨特的風味和製作工藝，值得品嘗和深入了解。