猴頭菇的正確處理方法包括以下幾個步驟：
清洗。首先，用流動的水清洗猴頭菇，以去除表面的塵土。
浸泡。將猴頭菇放入約35度左右的溫水中浸泡，確保菇的根蒂朝上，浸泡約30分鐘，以便猴頭菇充分吸收水分。浸泡過程中，可以像捏海綿一樣輕輕抓捏幾次，以加速其內部泡發。
剪裁和清洗。浸泡後，用剪刀剪去猴頭菇的根蒂。然後捏緊水分，用清水反覆抓洗，直到水漬不再泛黃。這一步驟很重要，可以確保猴頭菇徹底清洗乾淨，避免煮出來的湯汁有苦澀味。
焯水。在鍋中燒開水，將猴頭菇放入沸水中焯煮約10分鐘，煮至稍微軟化後，擠出黃色的水並倒掉。這一步驟有助於去除猴頭菇的異味。
再次浸泡和清洗。加入清水，將焯煮過的猴頭菇再次浸泡，可以浸泡過夜。第二天使用前，再次用清水反覆清洗，擠出黃色水分，直到水變清。
通過這些步驟，可以有效地處理猴頭菇，使其在烹飪時更加美味。