獅子頭是中國淮揚菜系中的一道傳統菜餚，原名葵花斬肉或葵花肉丸，其歷史可追溯到隋朝。關於獅子頭的由來有幾種說法：
傳說隋煬帝遊歷揚州時，廚師根據揚州的四大名景（萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗）製作了四道菜，包括最初的葵花斬肉。
到了唐代，郇國公將這道菜改名稱爲獅子頭，因爲它形狀類似雄獅子的頭。
另一種說法是在安徽巢湖地區，每年新春佳節期間，當地人會製作形似獅子頭的點心來酬謝舞獅子的人，這種習俗自古流傳。
獅子頭的做法也相當獨特，通常採用四成肥肉、六成瘦肉的比例，加上蔥、姜、雞蛋等配料製成肉泥，然後清蒸或紅燒而成，這樣的比例和烹飪方法使得獅子頭口感軟糯滑膩，肥而不膩。