獾肉是一種美味的野味，有多種烹飪方法。以下是一些詳細的獾肉烹飪方法：
焯水和切塊。將獾肉洗淨，放入沸水中焯一下，撈出後再次清洗，以去除血污，然後切成小塊。
烹飪。在熱鍋中煸炒獾肉，加入料酒、醬油、精鹽、蔥花、薑絲和適量水，煮至獾肉熟爛，最後撒上胡椒粉即可出鍋。
另一種做法。先將獾肉用料酒、醬油、精鹽、蔥花、薑絲和水煮熟，然後加入蘑菇片、胡椒粉共煮，最後盛出即可。
燻烤法。將獾肉放入加有生薑和食鹽的沸水中煮熟，然後不加油直接在熱鍋中燻烤至黃亮，切小塊後放入油鍋中炒乾，加入香葉、大蒜、薑片爆香，用米酒或啤酒、老抽略煮，加入辣椒、花椒和水煮爛，最後加入雞精或味素即可。
以上方法均可使獾肉變得美味可口。獾肉不僅口感細膩、爽滑且嫩，而且帶有獨特的香味。在烹飪前，將獾肉浸泡於水中以去除血水，可以提升最終的風味。