玉米澱粉成分

葡萄糖聚合物

玉米澱粉的主要成分是葡萄糖聚合物，這是一種由多個葡萄糖單元構成的大分子多糖，也是澱粉的主要存在形式。在玉米澱粉中，葡萄糖聚合物占據了較大比例，對玉米澱粉的質地和稠度有重要影響。

此外，玉米澱粉中也含有少量的蛋白質、脂肪和微量元素，如亞油酸、穀胱甘肽、維生素E、維生素B2、鈣、鐵、硒、磷和膳食纖維等。這些成分賦予了玉米澱粉更全面的營養價值。