製作玉米瘦肉粥的步驟如下：
準備大米、玉米粒、瘦肉（如豬肉）、胡蘿蔔（可選）、蔥花、姜、醬油、花生油、鹽等材料。
將大米洗淨，並浸泡一段時間，以提高煮粥的效率。
瘦肉切成薄片或絲，用姜、醬油、花生油、鹽醃製5分鐘左右。
胡蘿蔔和玉米粒洗淨備用。
在鍋中加入適量的水，然後放入大米開始煮粥。
當大米粥煮至沸騰後，加入玉米粒和胡蘿蔔（如果使用）。
大約5分鐘後，將醃製好的肉片加入到粥中，不斷攪拌以防粘連。
待肉片熟透後，根據個人口味加入適量的鹽調味。
最後可撒上蔥花增加香氣，即可出鍋享用。
根據個人口味和喜好，還可以添加其他配料如淮山、薏仁、芡實等，使粥更加營養豐富。