珠江夜遊提供了多種不同風格和設計的遊船供遊客選擇。這些遊船各有特色，包括：
廣東工行號。載客量達628人，具有羅馬式裝飾風格，船體圍繞16根大型羅馬柱，提供環繞獨立客位和全珠江最大的無敵露天觀光平台。
光大銀行號。載客量為540人，採用嶺南傳統建築風格，包括鍋耳建築結構和藝術特色。
華夏保險號。外形設計模仿「遼寧號」航空母艦，總客位392人，船內展示仿真戰鬥機和歷史軍艦模型，旨在成為移動式愛國主義教育基地。
工銀牡丹卡號。載客500人，專為亞運會打造，布局奢華，擁有大型水上舞台和LED螢幕牆。
珠江水晶號。全通透、時尚感豪華遊船，夜晚色彩變幻，有「水上鳥巢」和「水上勞斯萊斯」美譽。
金舫號。採用仿中國古典畫舫遊船的外形設計，亭台樓閣，富含嶺南特色，載客定額470人。
穗港之星號。三層豪華遊船，核定載客368人，外形設計時尚、大氣。
金璟號、珠江公主號和珠江王子號。這三種船型都是三層結構，每層價格不同，提供最佳拍照點。
此外，還有南海神號，是珠江上第一艘有風帆的仿古遊船，綜合了廣船和明清官船的設計特色。這些遊船各有不同的主題和特色，滿足不同遊客的需求和喜好。