琥珀核桃的製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備核桃仁。使用核桃夾子將核桃夾開，取出裡面的核桃仁。確保核桃仁完整且無皮。
煮核桃仁。在鍋中倒入水，加入少量鹼面（如需要）。水燒開後，將核桃仁倒入鍋中煮5分鐘左右。煮好後，將核桃仁撈出並沖洗乾淨，然後晾乾水分。
製作糖漿。在鍋中加入少量水和等量的白糖（或冰糖），開火將糖融化並攪拌至糖水混合均勻。用小火加熱，待糖水變為微黃色並出現較多泡泡時即可。
裹糖漿。將晾乾的核桃仁倒入鍋中，快速翻拌使核桃仁均勻裹上糖漿。
炸核桃仁。將裹好糖漿的核桃仁倒入油鍋中，使用中火炸至金黃色。注意控制油溫，避免糖漿焦化。
添加輔料。可以選擇添加白芝痲或其他喜歡的輔料，快速翻拌均勻。
晾涼。將炸好的核桃仁撈出並放在鋪有吸油紙的盤子上晾涼，這樣處理後的核桃仁會更加酥脆。
這是一種比較傳統和經典的做法，可以根據個人口味和喜好進行適當調整。