琥珀核桃仁是一種美味且具有特色的傳統小喫，以其獨特的琥珀色和香甜口感而聞名。製作琥珀核桃仁的步驟如下：
準備核桃仁。可以選擇新鮮或冷凍的核桃仁，先將核桃仁清洗乾淨，去除苦澀味。這可以通過將核桃仁在清水中煮沸並加入少量小蘇打或鹼面來實現，煮約5分鐘後控水撈出，再用清水沖洗乾淨。
掛糖漿。在鍋中加入適量的水和白糖（或冰糖），小火慢慢加熱至糖融化。當糖水開始變粘稠，顏色變淺黃時，就可以加入核桃仁了。
翻炒均勻。將核桃仁與糖漿充分混合，確保每一顆核桃仁都均勻地裹上糖漿。
炸制。將裹有糖漿的核桃仁放入油中炸制，直到金黃色。這一步驟是爲了讓核桃仁外層更加酥脆。
冷卻與裝盤。炸好後，讓核桃仁自然冷卻，可以撒上一些熟芝麻增加風味。冷卻後的琥珀核桃仁會變得更加酥脆。
製作琥珀核桃仁的關鍵在於控制好糖漿的熬製和核桃仁的炸制過程，確保最終的成品色澤誘人、口感香甜而不苦澀。