琥珀核桃的製作步驟如下：
準備核桃仁。可以使用提前剝好的完整核桃仁，或者購買已經去皮的核桃仁。
處理核桃仁。將核桃仁放入沸水中煮3至5分鐘，加入少量小蘇打或鹼面以去除苦澀味。煮後用流動水沖洗乾淨，並晾乾水分。
製作糖漿。在鍋中加入水和白糖（或黃冰糖和蜂蜜），中小火熬製，不斷攪拌，待糖完全溶解後，繼續熬至糖漿變稠，顏色變深。
掛糖漿。將晾乾的核桃仁倒入糖漿中，快速翻拌使核桃仁均勻裹上糖漿。
炸核桃仁。將裹有糖漿的核桃仁放入油中炸至金黃色，油溫不宜過高。
冷卻與裝盤。炸好後，將核桃仁撈出並放置在鋪有吸油紙的盤子上，攤開晾涼。
添加白芝麻。趁熱撒上適量的白芝麻，輕輕翻動使白芝麻均勻分佈。
這樣一道美味的琥珀核桃就完成了，其口感香甜、酥脆，適合作爲零食或甜點。