瑞士卷蛋糕的做法主要包括以下步驟：
蛋清和蛋黃分離，蛋清分三次加糖打發至呈現彎鈎狀。
蛋黃手動打至兩倍體積，然後加水和玉米油攪打。
低筋麵粉篩入蛋黃混合物中，輕輕翻拌均勻。
將三分之一的蛋白膏加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回蛋白膏中，混合均勻。
將麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中，震動排出氣泡。
放入預熱至160-180度的烤箱中，烘烤20-25分鐘。
烤好後取出，立即倒扣在油紙上，冷卻後撕去油紙。
在蛋糕表面塗抹奶油餡料，然後用手將蛋糕捲起。
卷好的蛋糕用錫紙包好，放入冰櫃冷藏定型。
根據個人口味，可以在蛋糕卷中加入朱古力、水果等其他餡料。