環氧大豆油(Epoxidized Soybean Oil，簡稱ESO)是一種由大豆油中的不飽和脂肪酸經過環氧化反應生成的化合物。
這種化合物在常溫下呈淺黃色粘稠油狀液體，是一種性能優良的環保型原料，廣泛應用於塗料、油墨、塑料、粘合劑等工業領域。環氧大豆油的主要成分爲不飽和的甘油脂肪酸酯（如環氧亞油酸酯、環氧油酸酯等）的混合物，並含有微量的色素、磷脂、膠質等雜質。其分子量約爲1000，這使得它在聚氯乙烯（PVC）製品中具有優良的熱穩定性和光穩定性，耐水性和耐油性亦佳，能夠提高製品的機械強度、耐候性及電性能，同時無毒性，被國際認可用於食品包裝材料的化學工藝助劑。