甘薯澱粉，也稱紅薯澱粉，是一種常見的澱粉類食材，用途廣泛。以下是甘薯澱粉的一些常見用途：
勾芡。甘薯澱粉用於製作菜餚時，可以產生滑潤的口感和油潤的色澤，常用於勾芡，但需注意控制其使用量，因為其黏性較大，不易控制。
醃製肉類。甘薯澱粉用作醃肉料，能使肉的口感更加滑嫩。
掛糊。用於油炸食物，如製作外酥里嫩的炸酥肉，使食材表面裹上一層保護漿。
製作點心和食品。如冬粉、粉皮等，甘薯澱粉具有較強的吸水能力，適合製作這類食品。
醫藥加工。甘薯澱粉在醫藥行業中也有套用，如製作西藥片劑等。
生物柴油原料。甘薯澱粉可用於生物柴油的研發，隨著對環保和可持續能源的需求增加，這一領域的套用潛力巨大。
其他用途。甘薯澱粉還可以用於食品包裝紙袋、紡織品、紙、燃料、膠黏劑、塑膠、油漆等產品的生產加工。
此外，甘薯澱粉中含有豐富的微量元素和纖維素，對健康有益。