甘藍是一種十字花科蕓薹屬的二年生草本植物，原產於地中海沿岸，現在中華大地普遍栽培。它長得又矮又粗，莖肉質且短，不分枝，葉片多且質厚，層層包裹成球狀體，葉色有乳白、淡綠等，花期在4月，果期在5月。甘藍也叫葵花白菜、包心菜、洋白菜、捲心菜、蓮花白、包菜等，具有重要的食用和藥用價值，如清利溼熱、散結止痛、益腎補虛等，可以用於治療溼熱黃疸、消化道潰瘍疼痛、關節不利、虛損等症狀。此外，甘藍還含有豐富的優質蛋白、纖維素、礦物質、維生素等營養成分，可以強身健體，增強免疫力，防治皮膚病和腫瘤等。在食用上，甘藍可以涼拌、炒食、煮食、燉食、蒸食或榨汁等。