生抽和老抽都是醬油的一種，它們都是以大豆、小麥等爲原料，通過發酵製成的調味品。生抽是烹飪中使用非常廣泛的醬油，它的顏色較淺，味道鮮美且醬香濃郁，主要用於調味，適合用於炒菜、涼拌菜等，尤其在需要保持菜餚原味時選用生抽較爲合適。
老抽則是在生抽的基礎上加入焦糖，經過更長時間的釀造和特殊工藝製作而成的濃色醬油，其顏色較深，具有更濃郁的色澤和醬香，主要用於菜餚的增色和增亮，特別適合用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚，能夠使菜品顏色更加紅亮，增加食慾。
總的來說，生抽主要用於定味調味，而老抽則用於定色增香。