甜桿，也被稱為甜高粱，是一種禾本科植物，主要分布在東北地區，需要在寒冷的環境下生長。它的莖稈柔軟而有彈性，葉子呈綠色，生長速度極快。甜桿的生長期在三四個月左右，當頭頂的穗子變得紅潤黑亮時，就是最甜的時候。
甜桿最甜的部分是梢部的那幾節，但由於梢部相對較細，肉質也會比較緊硬，所以也有人更愛粗細適中、入口疏鬆的中間那幾節。甜桿皮比甘蔗皮薄，很容易撕開，但最要小心的也是撕皮時，容易將嘴巴或手指劃出血來。
在一些地方，人們會將甜桿收穫後剝開外層，然後啃食高粱的莖部。然而需要注意的是，高粱的莖部含有豐富的纖維和糖分，但也可能含有一些不利於人體的成分。因此，購買和食用時需要謹慎，最好選擇新鮮乾淨的高粱莖部，並避免過量食用。
此外，甜桿也富含多種營養成分，如蛋白質、碳水化合物、維生素C等，還含有一定的酸性物質，對人體有一定的保健作用。它不僅可以生吃，也可以製作成各種美食，如清蒸、油炸、拌冷盤等。