醃製甜梅的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的青梅，洗淨後晾乾表面水分。
青梅與鹽的比例大約為1:0.2，將鹽撒在梅子上，用力搓揉約15分鐘，直至梅子顏色變深且表面濕潤。這個過程有助於破壞梅子的表面，滲入鹽分，去掉梅子的酸苦澀味。
醃製48小時後，將梅子取出，再次晾乾表面，然後裝入無油無水的乾淨密封罐中。
青梅與白糖、紅糖的比例大約為1:0.2:0.2。將糖溶解在水中，煮沸後加入白糖和紅糖，煮化後冷卻。
將冷卻好的糖漿倒入梅子中，密封保存。這個過程需要重複三次，以確保梅子充分吸收糖漿。
醃製完成後，梅子可以單獨食用，或者用來製作飲品等。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和需求進行調整。