甜菜，學名Betavulgaris，屬於藜科植物，是一種起源於歐洲地中海沿岸的蔬菜，後傳入中國。在中國，甜菜主要分布在新疆、黑龍江、內蒙古等地，這些地區是甜菜的重要經濟作物之一。此外，世界甜菜集中產區主要分布在東歐平原、西北歐地區。