甜菜根，也被稱為紅甜菜根、根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等，是一種二年生草本塊根植物。以下是關於甜菜根的詳細介紹：
產地。甜菜根起源於歐洲地中海沿岸，現在在全球多個地區有栽培，包括美國、荷蘭、英國、義大利等國。
營養價值。甜菜根富含維生素、礦物化合物和植物化合物，具有很高的營養價值和一定的食療作用。例如，它富含葉酸和鐵質，對孕婦和貧血患者有益；含有的膳食纖維有助於腸道蠕動，預防便秘；含有的甜菜鹼可以保護肝臟，促進脂肪代謝。
食用方法。甜菜根可以生吃也可以烹飪，如製作沙拉、燉湯、烤制小食或榨汁。
形態特徵。甜菜根的肉質根可以呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等；其莖直立，有多個分枝，葉子矩圓形，花萼鍾狀披針形至漏斗狀的長喙裂，花瓣卵形。