甜蝦為什麼叫甜蝦

獨特的甘甜粘糯口感

甜蝦之所以被稱爲甜蝦，是因爲其獨特的甘甜粘糯口感。

這種蝦主要產於日本海附近，尤其在日本北陸地區被視爲特產。甜蝦的這種口感源於其體內活性很強的蛋白質分解酶，這些酶在較低溫度下能有效地分解食物中的蛋白質，轉化爲甘氨酸等氨基酸，從而產生甘甜的味感。此外，這些酶還會引起蝦肉的自溶，產生粘稠感，使得甜蝦的口感更加粘糯。當蝦肉入口時，這種粘稠的質地有助於讓鮮甜的味道在口舌上更加持久和放大。