生拌苦瓜

生拌苦瓜是一道以苦瓜為主要原料的冷盤，做法如下：

將苦瓜洗淨，去掉兩頭，然後從中間剖開，去除內部的瓤，這是苦味的主要來源。

將苦瓜切成薄片，放入碗中，加入少許白糖，用手抓拌均勻，醃製一會兒。

準備配菜，如洋蔥切絲後泡在清水中以減少辛辣味，大蒜拍碎切成蒜末，小米辣切成圈。

苦瓜醃製十分鐘後，擠出水分，放入碗中，加入洋蔥、小米辣、蒜末、鹽、雞精、香油，以及一把炒出的花生粒。

加入白醋，再次抓拌均勻後裝盤即可。

生拌苦瓜口感脆嫩爽口，既有苦味也有甜味，是夏季消暑開胃的小菜。