生拌辣椒是一種簡單又美味的家常菜，主要材料包括紅辣椒、大蒜、生薑等。製作生拌辣椒的步驟如下：
選擇辣椒：選擇肉厚、微辣的辣椒，因為皮薄肉少的辣椒通常較辣，更適合作為配菜。
清洗辣椒：將辣椒洗淨，保留辣椒籽，然後撒入1勺鹽，浸泡20分鐘。
切割辣椒：將辣椒去籽後切成小方塊，不需要用料理機打碎，大小應大於一般剁椒醬的一倍到兩倍。
準備配料：準備大蒜和生薑，洗淨後剁碎備用。
醃製辣椒：將切好的辣椒放入乾淨的碗中，加入剁碎的生薑和大蒜、2勺鹽、半勺味素，然後倒掉醃製出來的多餘水分。
保存辣椒：將拌好的辣椒放入玻璃瓶中，在瓶口附上保鮮膜隔離空氣，蓋上瓶蓋，放入冰櫃中醃製。
此外，還有一種做法是將辣椒去蒂和籽後洗淨，消毒，切成細絲或小片，裝入盤內，均勻撒上細鹽，醃漬2-3個小時，然後取出辣椒絲，擠去水分，放入盤中，擺上香菜段，澆入香油、醬油、醋、味素，拌勻即可食用。
生拌辣椒的特點是清鮮脆嫩，香辣開胃，適合作為下飯的小菜。