生炆狗肉是一道美味的菜餚，其獨特的風味和製作方法使其成為許多人喜愛的美食。以下是生炆狗肉的製作步驟：
準備食材：狗肉、青蒜、姜、辣椒、檸檬葉、陳皮、鹽、味素、豆瓣醬、豆腐乳、芝痲醬、紅糖、老抽、白酒、植物油等。
處理狗肉：將狗肉切塊，每塊約重25克。青蒜切成長約4厘米的段，姜塊捶裂，辣椒和檸檬葉切細絲，陳皮切細粒。
炒狗肉：中火燒熱炒鍋，下狗肉炒乾水分後取出。再倒入沸水，把姜塊焯約3分鐘，撈起。
爆炒調料：旺火燒熱炒鍋，下油，燒沸後取部分油淋入盛有辣椒絲的小碟里。隨後放蒜泥、豆醬、芝痲醬、豆腐乳下鍋爆炒。
炒制狗肉：加入姜塊、青蒜和狗肉，邊炒邊加油，約炒5分鐘。烹入汾酒，加味素、精鹽、糖、醬油、陳皮和適量水，燒沸後轉入沙鍋，加蓋慢火燜狗肉至軟爛。
上桌：將茼蒿菜、生菜、辣椒絲、檸檬葉絲連同沙鍋上桌，備火一爐，邊煲邊吃。
生炆狗肉的特點是香氣襲人，味道鮮濃郁。它適合在低溫環境下食用，也被認為具有一定的養生功效，如壯腰健腎。這道菜通常在冬季較為流行，因為狗肉在寒冬被認為是一種進補的佳品。