生炒是什麼意思

生炒是一種烹飪技法，也被稱為火邊炒。

生炒的主要特點是不對食材進行預處理（如醃製、上漿等），而是將切配後的小型原料直接下鍋，用旺火熱油快速炒製成菜，在烹飪過程中，通常還會加入一些調味料進行調味。這種烹飪方法適用於多種食材，包括但不限於雞肉、肉類等，可以使食材保持原汁原味，達到色香味俱佳的效果。