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生煎包的製作方法

生煎包的製作方法主要包括以下步驟:

和面。準備適量的溫水(不超過30度),加入酵母和少量白糖,攪拌均勻後靜置5分鐘。將麵粉(中筋、高筋或普通麵粉均可)與無鋁泡打粉混合,加入酵母水中和面,直至面成面絮狀,然後加入少量豬油或食用油,揉成軟而光滑的麵團,蓋上保鮮膜醒發30分鐘,注意半發麵的使用。

準備餡料。選擇半斤豬肉(如前腿肉),切成小塊後放入絞肉機中絞碎,準備姜、蔥、花椒、八角,用溫水浸泡出香味後過濾出液體。將肉餡放入大碗中,加入食鹽、白糖、雞精、十三香、生抽、老抽、蚝油等調料,攪拌均勻後加入蔥姜水,繼續攪拌至肉餡吸收水分並變得粘稠,然後加入雞蛋清,繼續攪拌至肉餡滑嫩。

包製包子。將麵團擀成中間厚邊緣薄的面片,放入適量肉餡,包成包子形狀。

煎制。在平底鍋中刷一層油,放入包子,中小火煎至底部金黃。然後加入適量水(約包子高度的三分之一),蓋上鍋蓋,燜煮至水分收乾。打開鍋蓋,繼續煎制至包子表面微焦,撒上蔥花和黑芝痲裝飾。

生煎包製作完成後,可以搭配燕麥粥、牛奶、水果和堅果等作為營養豐富的早餐。