生物工程，也稱為生物工藝學或生物技術，是一門綜合性的套用學科，主要套用於生物學、化學、物理學、計算機科學和工程學等多個領域。生物工程的核心理念是利用生物學原理和技術對生物系統進行設計改造，以實現預期的功能和性能，從而提高人類生活質量。
生物工程結合了分子生物學、細胞生物學、生物化學、化工、機械、電子計算機等現代工程技術，專注於通過操縱遺傳物質來定向改造生物或其功能，創造出具有新性狀的新物種。這些技術包括基因工程、細胞工程、酶工程、發酵工程等，它們互相聯繫，以基因工程為基礎，形成了DNA重組技術、細胞融合技術、細胞大量培養技術、生物反應器技術等。
生物工程的套用範圍廣泛，包括醫藥、食品、農林、園藝、化工、冶金、採油、環保等行業，同時也參與解決環境污染等問題。例如，通過基因工程和細胞工程改進現有的微生物學基礎工業，利用酶固定化技術和發酵工程來生產有用的代謝產物或發揮生物獨特生理功能。
生物工程專業培養具備現代生物學、生物工程及其產業化基本科學原理和技術的基礎人才，這些人才能夠在食品、發酵、醫藥等相關領域從事新技術研究、新產品開發、工程設計及生產和管理工作。