生菱角可以通過多種方式食用，具體方法取決於個人口味和烹飪偏好。以下是幾種常見的食用方法：
直接生食。將新鮮的嫩菱角洗淨，去除外殼和內皮後直接食用。
水煮。將嫩菱角放入鍋中，加入適量的水，大火煮開後轉小火煮5~10分鐘，直到熟透。煮熟後放入冰水中浸泡一會兒，使口感更脆爽，再瀝乾水分，加入鹽和糖攪拌均勻即可。
炒制。將嫩菱角洗淨，去除外殼和內皮，切成小塊或絲狀，與其他食材如肉絲或蝦仁一起炒制，加入適量調料。
燉湯。將嫩菱角洗淨，去除外殼和內皮，與其他食材如排骨或雞肉一起放入鍋中，加入適量水，大火煮開後轉小火燉煮1~2小時，最後加鹽和胡椒粉調味。
需要注意的是，菱角不宜生食，最好在烹飪前煮熟，以降低氰酸含量。患有腎病的人士應慎重食用，因爲菱角中的草酸可能對腎臟產生負擔。