生薑佃煮是一種料理方法，主要用於製作以生薑為主要食材的菜餚，其步驟如下：
準備新鮮的生薑，清洗乾淨後切成薄片或絲狀，根據姜的數量準備好適量的清水。
將切好的生薑放入清水中，大火燒開後轉為中小火，熬煮15至20分鐘，讓姜味充分融入到水中。
有些做法中會加入調味料，如砂糖、味淋、醬油、清酒、柴魚和白芝痲等，以增加風味。
煮至汁料變乾後，可以加入柴魚和白芝痲，攪拌均勻即可享用。
這種方法不僅能使生薑的有效成分如姜辣素、姜醇、姜烯等充分溶解到水中，達到最佳的保健效果，還能讓生薑的味道更加突出，適合那些希望利用生薑的健康益處的人士。