生薑的冬季保存方法有多種，包括沙土保存、食鹽保存、稻草覆蓋法、草木灰儲藏法、黃沙儲藏法、鬆軟泥土保存法、大米保存法、爐灰保存法等。以下是一些常見的方法：
沙土保存。準備一個花盆，倒入適量的沙土，不用清洗和晾曬生薑，直接埋入沙土中，然後用沙土覆蓋頂部，保持濕潤，但不宜過濕，以防生薑發芽。
食鹽保存。在保鮮膜或衛生紙上均勻撒上食鹽，然後將生薑包裹起來，放在陰涼乾燥處。
稻草覆蓋法。將生薑晾3~5天後，堆放在通風透氣的房間裡，上面覆蓋一層稻草。
草木灰儲藏法。在屋內通風的地方鋪一層草木灰，再鋪生薑，最上面用草木灰覆蓋。
黃沙儲藏法。在通風乾爽的房間裡，先鋪一層濕潤黃沙，再鋪生薑，交替堆疊，頂部用黃沙覆蓋。
鬆軟泥土保存法。將生薑放入裝有鬆軟泥土的花盆或容器中，保持土壤濕潤，但不宜過濕。
大米保存法。將生薑放入米缸或米袋中，大米可以隔絕空氣和保持乾燥，防止生薑腐爛。
爐灰保存法。使用北方常見的爐灰，因其具有防潮殺菌作用，適合生薑保存。
每種方法都有其特點，可根據個人條件和偏好選擇適合的方法。