生薑汁的主要成分包括揮髮油、姜辣素、姜酚、生薑酚、姜醇、姜烯酮、薑酮等。這些成分賦予生薑汁其獨特的辛辣和辣味。除此之外，生薑汁還含有多種胺基酸，如天冬氨酸、穀氨酸和絲氨酸等。此外，生薑還含有蛋白質、多種維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等營養成分。