生醃螃蟹的做法如下：
準備新鮮的螃蟹，清洗乾淨，可以用刷子刷一刷。剝開蟹殼，去掉食管、鰓等內臟，再次清洗。
將處理好的螃蟹切成小塊，包括剪掉蟹鉗和對腳的尖端部分。
準備配料，包括小米辣、蒜蓉、香菜、生抽、魚露、蚝油、白糖和涼白開。將這些配料攪拌均勻。
將切好的螃蟹和準備好的配料混合均勻，確保螃蟹完全浸沒在料汁中。
把混合好的螃蟹和料汁放入容器中，蓋上保鮮膜，放入冰櫃醃製。醃製時間根據個人口味調整，一般建議醃製幾個小時至一夜。
醃製完成後，可搭配辣椒醋或蒜蓉白醋等調味料食用。
以下是幾種不同風味的生醃螃蟹做法：
潮汕風味。以蒜頭、姜、紅辣椒和香菜為主要配料，加入生抽、芝痲油、味素或糖等調味料。
簡易做法。使用高度白酒、生抽、白糖、辣椒油和芝痲油等調料，簡單混合後醃製螃蟹。
經典做法。包括清洗螃蟹、準備配料、混合料汁和醃製等步驟，強調使用新鮮螃蟹和多種調味料。