生鐵鍋和熟鐵鍋的主要區別在於材質、表面處理、導熱性能、用途及耐用性方面。以下是相關介紹：
材質。生鐵鍋主要由高碳含量的灰口鑄鐵鑄造而成，含碳量通常在2%到6.69%之間，這種高碳含量使得生鐵鍋質地堅硬且耐磨，但相對脆弱；熟鐵鍋則由低碳含量的鐵製成，含碳量通常低於0.0218%，這種較低的碳含量使熟鐵鍋較軟，具有良好的可塑性和韌性。
表面處理。生鐵鍋的表面通常比較粗糙，需要用戶進行季節性處理以防止生鏽；熟鐵鍋的表面較為光滑，這種光滑度是通過特定的預季節化處理和高溫烤制實現的，提供了一定的防鏽性和不粘性。
導熱性能。生鐵鍋導熱較慢但保溫效果好，適合燉煮等需要長時間烹飪的食材；熟鐵鍋導熱迅速，適合需要高溫快速烹飪的菜餚，如爆炒。
用途。生鐵鍋因其均勻的傳熱特性和較高的耐用性，適合用於需要長時間燉煮的食材；熟鐵鍋因其快速均勻的導熱性和良好的韌性，更適合用於需要快速炒制的菜餚。
耐用性。生鐵鍋由於材質較脆，在遇到摔落或大外力時容易損壞；熟鐵鍋則因其良好的韌性和耐高溫性能而更耐用。