製作小米辣泡菜的方法有多種，以下是一種常見的製作過程：
準備一個密封性好的罈子或塑膠盒作為泡菜罈，確保其乾淨無油。
準備一些涼白開（燒開過的水以減少細菌），數量足以淹沒小米辣。
將涼白開倒入泡菜罈中，然後加入適量的鹽、冰糖、醬油和酸醋，具體用量可根據個人口味調整。
將小米辣清洗乾淨，晾乾水分後放入泡菜罈中，還可以加入其他喜歡的蔬菜，如蘿蔔、豆角等。
密封泡菜罈，最好在壇口倒些水以保持密封性，然後將泡菜罈放在乾燥通風的地方保存，兩周左右即可食用。
這是一種基本的製作方法，具體的配料和比例可以根據個人口味進行調整。