醃製甲魚的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
家常燒甲魚：
將甲魚剁成塊，用料酒、生抽、老抽、薑絲、蒜末、白糖等醃製半小時。
熱鍋涼油，將醃製好的甲魚塊放入鍋中翻煎至兩面金黃。
加入適量清水，放入蔥段、薑片、八角等調料，燉煮四十分鐘。
最後加入鹽、味素調味，收汁即可。
蒜蓉蒸甲魚：
將甲魚切成薄片，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉醃製十五分鐘。
將醃製好的甲魚片放入蒸盤中，撒上蒜末。
蒸鍋中加入適量水，水開後放入蒸盤，蒸十分鐘。
出鍋前撒上蔥花、香菜，淋上熱油即可。
泡椒甲魚：
將甲魚切成塊，用料酒、生抽、澱粉醃製二十分鐘。
鍋中放入適量油，將醃製好的甲魚塊煎至兩面金黃。
鍋中加入泡椒、花椒、豆瓣醬翻炒，再加入甲魚塊翻炒。
最後加入適量清水，燉煮四十分鐘，出鍋前加入鹽、味素調味。
以上方法均可根據個人口味進行調整，醃製時間也會因甲魚的大小和厚度而有所不同。在醃製過程中，確保甲魚清洗乾淨，去除血污和內臟，以及刮淨黑皮和裙邊，以保持甲魚的口感和風味。