番茄炒蛋是一道經典的中式家常菜，做法相對簡單。以下是其詳細的烹飪步驟：
準備番茄和雞蛋。一般使用2-3個番茄和2-3個雞蛋，根據個人喜好調整數量。
番茄處理。番茄在頂部切十字花刀，放入大碗中，倒入開水燙至皮易剝離，約3-5分鐘後去皮，對半切開，去蒂，切成塊狀。
雞蛋處理。將雞蛋打入碗中，加入少許鹽、白醋和芝麻香油調味，攪拌均勻。
炒雞蛋。熱鍋加油，油溫升高後倒入雞蛋液，待蛋液略微凝固後用鏟子翻炒，直至雞蛋凝固成塊狀，然後盛出備用。
炒番茄。鍋中加油，放入蔥薑蒜末爆香，然後加入番茄塊，翻炒至番茄變軟出汁。
調味。加入適量的鹽、糖、胡椒粉等調味料，調整味道。
混合翻炒。將炒好的雞蛋重新加入鍋中與番茄一起快速翻炒，使雞蛋充分吸收番茄的汁水和味道。
出鍋。翻炒均勻後，根據個人口味可能還需加入一些蔥花或香菜提香，然後即可出鍋。
根據個人口味，可以適當調整配料和調味料的種類和用量。