番茄煮牛腩是一道美味的菜餚，具體做法如下：
準備牛腩並處理。將牛腩切成小塊，泡水一小時去除血水，這樣可以有效去除牛肉的腥味。之後，將牛腩在冷水中焯水，加入料酒去腥，大火燒開後撇去浮沫，煮三分鐘撈出。
準備番茄和土豆。番茄在火上燒一下，容易去皮，之後切成小塊或丁，土豆切成滾刀塊，加入土豆可以讓湯汁更濃郁。
炒制牛腩。鍋中加油，油熱後加入蔥段、薑片、八角、桂皮等香料，炒出香味後加入牛腩翻炒，炒至表皮微黃。
加入番茄和調味。加入切好的番茄丁，翻炒至出沙，然後加入熱水（注意不能早放鹽），大火燒開後轉小火慢燉四十分鐘。之後加入土豆塊和調味料（如鹽、雞精、生抽），再燉十五分鐘。
完成。最後加入切好的番茄塊，開大火再燉兩分鐘，使湯汁濃稠即可出鍋。
番茄煮牛腩牛肉軟爛，湯汁濃郁，非常適合搭配米飯食用。