番茄牛肉是一種美味又簡單的菜餚，以下是詳細的做法：
牛肉處理。選擇牛腩或牛裡脊肉，切成小塊或薄片，用清水浸泡一小時去血水，這樣可以減少牛肉的腥味。
番茄處理。番茄在火上燒一下，這樣更容易去皮，然後切成小塊或丁狀。
烹飪過程。先將牛肉在加有料酒的冷水中焯水去腥味，煮沸後撇去浮沫，煮3分鐘。熱鍋加油，放入蔥段、薑片、八角和桂皮炒香，然後加入牛肉翻炒至表面微黃，加入番茄丁，翻炒至番茄出沙，然後加入熱水，注意此時不宜加鹽。
調味與燉煮。大火燒開後轉小火慢燉40分鐘，加入切好的土豆塊、鹽、雞精和生抽調味，再燉15分鐘。最後加入番茄塊，大火燉2分鐘，使湯汁濃稠。
出鍋。根據需要調整味道，撒上蔥花或其他香料即可出鍋享用。
這個做法結合了不同的烹飪技巧和調味方法，使番茄牛肉既有濃郁的番茄味道，又有牛肉的鮮嫩口感。可以根據個人口味調整香料的種類和用量。