番茄牛腩的做法如下：
將牛腩切成小塊，泡水一小時去除血水，以減少腥味。
西紅柿在火上燒一下，以便去皮。去皮後，一半切成小丁，另一半切成大塊。
準備一顆土豆，切成滾刀塊，以增加湯汁的濃郁度。
將泡好的牛腩在冷水中焯水，加入料酒去腥。大火燒開後撇去浮沫，煮3分鐘撈出。
熱鍋加油，放入蔥段、薑片、八角、桂皮炒香。加入牛腩翻炒至表皮微黃。
加入西紅柿丁翻炒至出沙，然後加入熱水，注意此時不要加鹽。大火燒開後轉小火慢燉40分鐘。
加入土豆塊和調味料（鹽、雞精、生抽），再燉15分鐘。
取出蔥姜八角桂皮等調料，加入西紅柿塊和大火燉2分鐘，使湯汁濃稠即可。