番茄紅素是一種強效的抗氧化劑，其抗氧化能力非常出色，是胡蘿蔔素的3.2倍，同時也是維生素E的100倍。提取番茄紅素的方法有多種，包括亞臨界丁烷溶劑低溫萃取、乙醇-硫酸銨溶液雙水相體系提取和超臨界萃取等。
亞臨界丁烷溶劑低溫萃取：
原料：使用乾燥的西紅柿皮。
預處理：將西紅柿皮粉碎並投入萃取罐。
溶劑：使用丁烷溶劑，因其非極性特性，與番茄紅素有較好的親和力。
條件：物料與溶劑的比例為1:1.3，萃取溫度40°C，壓力0.4MPa，萃取次數3次。
產物：通過低溫條件下的脫溶，得到富含番茄紅素的提取物浸膏，可能還含有其他具有抗氧化功能的成分。
乙醇-硫酸銨溶液雙水相體系提取：
步驟：包括番茄皮渣的預處理、乙醇-硫酸銨溶液的製備、超音波處理和過濾提取。
關鍵參數：無水乙醇與硫酸銨溶液的體積比為1:1，硫酸銨溶液的質量分數為45%，超音波輸出功率為300W，處理溫度為40°C，處理時間為20min。
回收：提取後分別回收無水乙醇和硫酸銨溶液，並測量吸光度以計算番茄紅素的提取率。
超臨界萃取：
技術：使用CO2作為萃取劑，在超臨界狀態下從番茄果實中提取番茄紅素。
套用：該技術已用於工業規模生產，能夠提取出含量較高的番茄紅素。例如，新疆大學和北京石油大學合作使用CO2超臨界萃取技術提取的番茄紅素油樹脂中，番茄紅素的含量約為5%。
綜上所述，提取番茄紅素的方法多種多樣，每種方法都有其特定的優勢和套用場景。選擇合適的方法取決於目標產物的純度要求、成本考慮以及是否適合工業規模化生產。