番茄膏是什麼

番茄膏是一種由成熟紅番茄製成的醬狀濃縮調味品。

番茄膏通常呈濃稠的膏狀，顏色深紅，味道濃郁，是烹飪時常用的調味品。它通常不直接食用，而是用於烹飪中增加食物的顏色和番茄風味。例如，可以用來製作番茄醬、番茄沙司或其他菜餚。番茄膏的製作過程包括將番茄破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經過濃縮、殺菌並裝罐。由於其濃縮的特性，只需少量就能達到期望的風味效果。