番茄蛋炒麵是一道美味的中式炒麵菜餚，以其簡單易做和獨特風味而受到許多人的喜愛。其基本做法如下：
準備麵條。選擇新鮮的麵條，煮熟後立即放入冷水中過涼，以防止粘連並增加麵條的彈性。
準備配料。西紅柿切成小塊或片，雞蛋打散後加入適量的鹽和白鬍椒粉調味，火腿腸、香菇等配料切成片狀。
炒制過程。先將雞蛋液倒入熱油中炒熟並撈出備用，再炒香蔥花或其他小料，加入西紅柿塊快速翻炒，待西紅柿出汁後，加入香菇、火腿等配料。
調味。加入生抽、老抽、食鹽、蚝油等調味料，調整味道。
加入麵條和雞蛋。將煮好的麵條和炒好的雞蛋加入鍋中，與西紅柿和其他配料一起翻炒，確保麵條充分吸收醬汁。
出鍋。翻炒至麵條和所有配料充分混合，味道均勻後，即可出鍋，撒上蔥花作為裝飾。
這道菜的關鍵在於麵條的煮製和後續的翻炒過程，確保麵條既不會過軟也不會過硬，同時要充分吸收調味料的味道。