番茄酵素是一種通過發酵製作的飲品，其製作方法通常包括以下步驟：
準備材料。小番茄250克，白糖250克，檸檬1個。
清洗和準備。將小番茄和檸檬清洗乾淨，控乾水分。檸檬去厚皮後切薄片，小番茄一分為二。
容器準備。準備一個無水無油、消毒過的瓶子，在容器底部鋪一層砂糖，然後鋪一層小番茄和檸檬片，再鋪一層砂糖。
發酵過程。蓋上容器蓋子，確保容器密封。在發酵過程中，內部會產生氣體，因此需要確保容器有釋放氣體的機制，以防止蓋子脹開。每隔一段時間打開蓋子通風，並用乾淨的筷子或洗淨的手攪拌，以加速糖的溶解。
觀察進度。大約一周左右，小番茄和檸檬片會漂浮起來，內部開始產生微小氣泡，表明發酵正在順利進行。隨著發酵的進行，氣泡會越來越多。
完成和儲存。大約兩周後，當看到大量氣泡和氣體產生，發酵變得穩定後，酵素即製作完成。可以用乾淨的紗布或篩子過濾掉固體物質，將液體儲存於冰櫃中。
需要注意的是，整個過程要確保所有食材和器具乾淨、無油腥，以避免影響發酵過程和最終產品的品質。發酵的時間和結果可能受到室內溫度的影響。