痲婆豆腐是一道經典的川菜，以其痲辣、香酥的口感而聞名。以下是製作痲婆豆腐的詳細步驟：
準備材料。需要一塊豆腐（約200克），100克肉末（如豬肉或牛肉末），1大勺豆瓣醬，適量的花椒粉、薑末、蒜末、蔥花，以及適量的鹽、糖、料酒、生抽和澱粉。
切塊焯水。將豆腐切成約1.5厘米見方的小塊。在沸水中加入少許鹽，放入豆腐塊焯水1~2分鐘，以去除豆腥味，然後迅速放入冷水中過涼，防止粘連。
炒制肉末。熱鍋倒油，先炒肉末至變色，加入薑末、蒜末翻炒出香味。
加入豆瓣醬。加入豆瓣醬，小火炒出紅油。
加入豆腐和水。加入適量清水或高湯，再放入焯好的豆腐塊，輕輕翻動，避免豆腐破碎。
調味煮沸。加入料酒、生抽、鹽、糖等調味料，大火煮沸後轉中火燉煮。
勾芡收汁。待豆腐入味後，用少許水澱粉勾芡，轉大火收汁至濃稠。
出鍋裝盤。最後撒上蔥花和適量花椒粉，即可出鍋裝盤享用。
根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒油、花椒粉等的用量，製作出符合自己喜好的痲婆豆腐。