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痲糖製作方法

痲糖是一種傳統的中式甜點,主要由芝痲糯米、糖等原料製成。以下是痲糖的一種常見製作方法:

準備原料。芝痲500克,需淘洗乾淨後炒乾水分,炒熟,並搓去外皮以獲得成熟的芝痲仁。糯米250克,同樣需要淘洗乾淨後炒至爆花。綿白糖250克和飴糖250克用於製作糖漿。桂花25克用於增添香氣,以及少許香精以提升口感。

製作糖漿。將綿白糖和飴糖放入鍋中,加入適量的水,小火加熱攪拌直至糖融化。

拌痲。將炒熟的芝痲放入糖漿中,加入桂花和香精,攪拌均勻。

成型。將熟芝痲仁和糯米花倒入糖漿中,拌勻後倒入銅板或不鏽鋼板上,揉搓拍成寬10厘米、厚5厘米的長條,用薄刀切成梳子薄片。

切割和整形。冷卻後切片並及時整形以便包裝。

以上方法結合了不同搜尋結果中的步驟,提供了一種詳細的痲糖製作方法。在製作過程中需注意火候和攪拌,以確保痲糖的質地和口感。