醃製痲辣排骨串的方法如下：
選用新鮮的豬軟骨或排骨，切成適當大小的塊狀，大小可根據個人喜好調整。
將切好的排骨放入碗中，加入適量的調料，如圓蔥、姜、雞蛋、痲椒麵、花椒麵、雞粉、雞精、辣椒麵、黑胡椒粉、痲辣鮮、肉香粉、痲油、紅油等。
將所有調料與排骨充分攪拌均勻，確保每塊排骨都均勻塗抹上調料。
醃製時間約為半小時至一小時，醃製過程中可將排骨串起，以便更好地吸收調味料的味道。
醃製完成後，將排骨串在烤架上，先烤至兩面微乾，然後刷上料油，繼續烤至色澤金黃且滋滋冒油。
烤制過程中可根據個人口味撒上芝痲、辣椒麵等調味料，最後將爐溫稍微調高，使調味料烤香。
這樣一道美味的痲辣排骨串就製作完成了，其特點是肉質鮮嫩多汁，味道痲辣香濃。